Schritt 2: Dämpfen statt Kochen
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Legen Sie sie in einen Dampfkorb über siedendem Wasser.
- Abdecken und 20–25 Minuten dämpfen, bis es mit der Gabel weich ist.
- Durch das Dämpfen bleibt die natürliche Stärke erhalten und der Geschmack wird verbessert, wodurch die Kartoffeln reichhaltig und locker werden.
Schritt 3: Erwärmen Sie die Milchprodukte vor dem Maischen
- Erhitzen Sie die Milch (oder Sahne) und die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sie warm, aber nicht kochend ist.
- Durch die Zugabe warmer Milchprodukte bleiben die Kartoffeln cremig und werden nicht steif oder körnig.
Schritt 4: Vorsichtig zerdrücken
- Geben Sie die gedämpften Kartoffeln in eine große Schüssel.
- Verwenden Sie eine Kartoffelpresse oder einen Stampfer, um die Kartoffeln vorsichtig zu zerdrücken. Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine, da diese die Stärke überarbeiten und die Kartoffeln klebrig machen kann.
- Unter ständigem Stampfen langsam die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen.
Schritt 5: Würzen und servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für eine noch reichhaltigere Note rühren Sie gerösteten Knoblauch, frische Kräuter oder geriebenen Käse unter.
- Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack sofort servieren.
Abschließende Gedanken
Kartoffelpüree in Wasser zu kochen, mag zwar die einfachste Methode sein, führt aber oft zu Geschmacksverlust und einer klebrigen Konsistenz. Versuchen Sie stattdessen, die Kartoffeln zu dämpfen und warme Milchprodukte hinzuzufügen, um eine seidige, reichhaltige Konsistenz zu erhalten. Diese einfache Umstellung macht Ihr Kartoffelpüree zum Highlight jeder Mahlzeit!
