Vorbereitung:
Zwiebel grob hacken, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Thai-Chili in dünne Ringe schneiden.
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.
Anbraten:
Kokosöl in einem heißen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Koriandersamen 5–6 Minuten anbraten.
Kardamom, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
Grünkohl und Spinat zubereiten:
Grob hacken und in den Topf geben.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen.
Pürieren:
Vom Herd nehmen, Limettensaft, Chili, Salz und 150 ml Wasser hinzufügen.
Alles in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen, leicht stückigen Paste pürieren.
Finale Zubereitung:
Zurück in den Topf geben, Kokosmilch unterrühren.
Tofu vorsichtig unterheben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er gut durchgewärmt ist.
Servieren:
Mit roten Zwiebelringen, Limettenspalten und Basmatireis oder Naan genießen.
