In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Speck hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Der Speck sorgt nicht nur für eine knusprige Textur, sondern verleiht dem Gericht auch ein herzhaftes, rauchiges Aroma. Sobald der Speck gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn auf ein Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Nudeln und Eier kombinieren:
In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und wenden, bis sie mit der geschmolzenen Butter bedeckt sind. Dieser Schritt verleiht den Nudeln mehr Geschmack und verhindert, dass sie zusammenkleben.
Gießen Sie die Eiermischung langsam über die Nudeln und rühren Sie dabei schnell und ständig um. Durch die Hitze der Nudeln garen die Eier schonend und verwandeln sie in eine cremige Sauce, die an den Nudeln haftet. Rühren Sie ständig, damit die Eier nicht verrühren und eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
Mit Speck und Parmesan abschließen:
Geben Sie den gebratenen Speck zurück in die Pfanne zu den Nudeln. Gut umrühren und darauf achten, dass der Speck gleichmäßig im Gericht verteilt ist.
Den geriebenen Parmesan über die Nudeln streuen und alles gut vermengen. Der Käse schmilzt in der Sauce, macht sie cremiger und verleiht ihr einen intensiven Käsegeschmack. Die Nudeln weitere 2–3 Minuten kochen lassen, bis alles durchgewärmt und der Käse vollständig geschmolzen ist.
Aufschlag:
Die Nudeln auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem Beilagensalat oder Knoblauchbrot für eine komplette Mahlzeit.
