Habe das vor einem Monat gelernt und esse es seit 30 Tagen ununterbrochen zum Frühstück!
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer Rührschüssel Mandelmehl, Kokosmehl, granuliertes Erythrit, Backpulver und Salz verquirlen.
3. Die geschmolzene Butter und das Ei unterrühren, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech zu 6 Kreisen flach drücken und in der Mitte jeweils eine kleine Vertiefung für die Füllung formen.
5. In einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Vanilleextrakt, der Zitronenschale und dem Erythritpulver glatt rühren.
6. Die Frischkäsemasse in die Vertiefungen der Teigkreise geben.
7. 18–20 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und fest ist.
8. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit das Gebäck vollständig fest wird.
Variationen & Tipps
Wenn Sie kein Zitronenfan sind, ersetzen Sie die Schale durch Orangenschale oder geben Sie für einen anderen Geschmack sogar etwas Zimt hinzu.
– Für mehr Knusprigkeit mischen Sie einige Nüsse oder Samen unter den Teig.
– Wenn Sie einmal Platz für Kohlenhydrate haben, können Sie mit ein paar frischen Blaubeeren oder Himbeeren in der Frischkäsemischung diese Plundergebäcke richtig aufpeppen!
– Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen, bevor Sie sie wieder genießen.
– Und denken Sie daran, warten Sie nach dem Backen immer, bis Ihr Plundergebäck etwas abgekühlt ist. Es könnte ein bisschen krümelig sein, wenn Sie versuchen, es direkt aus dem Ofen zu essen (ich spreche hier aus Erfahrung, Leute).
– Wenn Sie einmal Platz für Kohlenhydrate haben, können Sie mit ein paar frischen Blaubeeren oder Himbeeren in der Frischkäsemischung diese Plundergebäcke richtig aufpeppen!
– Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen, bevor Sie sie wieder genießen.
– Und denken Sie daran, warten Sie nach dem Backen immer, bis Ihr Plundergebäck etwas abgekühlt ist. Es könnte ein bisschen krümelig sein, wenn Sie versuchen, es direkt aus dem Ofen zu essen (ich spreche hier aus Erfahrung, Leute).
