Habe diesen Frühstückstrick vor einem Monat entdeckt und kann nicht aufhören, ihn zu essen!
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Mandelmehl, Kokosmehl, granuliertes Erythrit, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt in einer Rührschüssel vermengen.
Geschmolzene Butter und das Ei unterrühren, bis ein Teig entsteht.
Formen Sie den Teig auf dem vorbereiteten Backblech zu 6 Kreisen und machen Sie in der Mitte jedes Kreises eine kleine Vertiefung für die Füllung.
In einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse, das Vanilleextrakt, den gemahlenen Zimt und das Erythritpulver glatt rühren.
Die Frischkäsemasse in die Vertiefungen der Teigkreise löffeln.
Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen oder bis das Gebäck goldbraun und fest ist.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für mehr Textur mischen Sie eine Handvoll gehackte Pekannüsse oder Walnüsse unter den Teig. Wenn Sie fruchtige Aromen mögen, garnieren Sie jedes Gebäck vor dem Backen mit ein paar frischen Himbeeren oder Blaubeeren. Für einen noch feineren Genuss beträufeln Sie das Gebäck mit einer ketofreundlichen Glasur aus Erythritpulver und einem Schuss Mandelmilch.
