Haferflocken und Joghurt in einer Schüssel mischen. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken weicher werden und der Teig saftiger ist.
Füge die Eier und den Honig zur Mischung hinzu und verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Hebe die fein geriebenen Karotten und Äpfel unter. Diese Zutaten sorgen für Süße, Saftigkeit und eine ansprechende Farbe.
Fette eine Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Gieße die Mischung gleichmäßig in die Form.
Bestreue die Oberfläche mit Walnüssen, um zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.
Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und backe den Kuchen für ca. 30-40 Minuten, bis er goldbraun ist.
Guten Appetit! 
