Vorbereitung: Walnüsse hacken und beiseitestellen. Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen.
Teig herstellen: Zucker, Vanillezucker, Ei und kalte Butterwürfel zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Walnüsse und Haferflocken unterheben.
Ruhezeit: Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.
Formen: Mit zwei Löffeln kleine Häufchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Backen: Kekse bei 160 °C Umluft auf mittlerer Schiene etwa 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Optional verzieren: Nach dem Abkühlen Schokoladenglasur schmelzen, die Kekse verzieren und trocknen lassen.
