1. Erdbeermarmelade zubereiten:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Erdbeermarmelade als Füllung für die Keksbecher. Geben Sie 150 g Erdbeeren , 50 g Zucker und 1 EL Wasser oder Zitronensaft in einen Topf . Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, damit sich der Zucker auflöst und nicht anbrennt. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 8 bis 10 Minuten köcheln , wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie eine marmeladenartige Konsistenz hat.
Sobald die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Legen Sie sie beiseite und verwenden Sie sie als Füllung, sobald Ihre Keksbecher fertig sind.
2. Schokoladenganache zubereiten:
Während die Marmelade abkühlt, bereiten Sie die Schokoladenganache zu. Bringen Sie 150 ml Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Sobald die Sahne am Rand zu blubbern beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Sahne über 150 g dunkle Schokolade (in kleinere Stücke gehackt). Lassen Sie die Ganache 1 Minute stehen , damit die Sahne die Schokolade schmelzen kann.
Nach 1 Minute die Mischung vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Ganache glatt ist. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen , damit sie fest wird.
3. Den Haferkeksteig zubereiten:
In einer mittelgroßen Rührschüssel 56 g Butter schmelzen und 2 EL hellbraunen Zucker , 2 EL Kristallzucker und ½ TL Salz unterrühren . Gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist. 1 EL Milch und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Anschließend 45 g Haferflocken und 30 g Mehl unterrühren und verrühren, bis der Teig gut vermischt ist. Der Teig wird dick und leicht klebrig sein, was sich perfekt zum Formen der Keksbecher eignet.
4. Die Keksbecher formen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie mit einem Teelöffel Teigportionen und platzieren Sie diese im Abstand von etwa 3 cm auf dem Backblech. Sobald der gesamte Teig portioniert ist, drücken Sie mit der Rückseite eines Teelöffels jeden Hügel leicht nach unten, sodass in der Mitte jedes Kekses eine kleine Vertiefung entsteht. Diese Vertiefung dient später als Mulde für die Erdbeermarmelade und die Ganache.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backofen 7 bis 9 Minuten lang oder bis sie an den Rändern goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse 1 bis 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen , bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
5. Die Keksbecher formen:
Die noch warmen Kekse vorsichtig auf ein umgedrehtes Glas oder eine Tasse stürzen, sodass eine schüsselartige Form entsteht. Die Seiten des Kekses leicht um das Glas drücken, um eine tassenartige Form zu erhalten. Die Kekse vollständig abkühlen lassen und fest werden lassen (ca. 10 bis 15 Minuten) .
6. Die Keksbecher zusammenstellen:
Sobald die Kekse abgekühlt und fest geworden sind, vorsichtig aus den Glasförmchen lösen. Etwa 1 TL Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Keksbechers geben. Mit einem Klecks der abgekühlten und eingedickten Schokoladenganache bedecken. Sie können die Ganache mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel vorsichtig auftragen.
7. Garnieren und servieren:
Zum Schluss können Sie jeden Keksbecher optional mit einem kleinen Klecks Schlagsahne garnieren und für eine zusätzliche Geschmacks- und Dekorationsnote noch etwas Erdbeermarmelade darauf geben.
Servieren Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie diese köstlichen Haferkeksbecher und sehen Sie zu, wie sie im Nu verschwinden!
