Vorbereitung: Hähnchenfilets auf etwa 1 cm Dicke klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren: Filets erst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen.
Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets goldbraun braten (3–4 Minuten pro Seite). Warm stellen.
Sauce zubereiten: Butter in derselben Pfanne schmelzen. Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
Verfeinern: Restliche Butter einrühren, Sauce cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Hähnchen mit Sauce übergießen, mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
