Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen, damit das Fleisch gut aromatisiert wird.
Reis kochen: In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und einmal umrühren. Danach die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis schön fluffig wird.
Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenbrustfilets hinzufügen und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und warm halten, damit das Hähnchen saftig bleibt.
Knoblauch und Tomaten anbraten: Im verbleibenden Olivenöl den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute anbraten, bis er aromatisch duftet. Dann die Kirschtomaten hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht aufplatzen.
Feta hinzufügen: Den zerbröckelten Feta-Käse zu den Tomaten in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis der Feta leicht schmilzt und sich mit den Tomaten verbindet.
Anrichten: Den Reis auf Tellern gleichmäßig verteilen, die Hähnchenbrust darauflegen und die Tomaten-Feta-Mischung darüber geben. Mit frischen Kräutern garnieren, um dem Gericht einen frischen Geschmack zu verleihen.
Servieren: Das Gericht warm servieren und genießen! Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen.
