Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
Reis kochen: In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, einmal umrühren und dann die Hitze reduzieren. Den Reis bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenbrustfilets hinzufügen und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Knoblauch und Tomaten anbraten: Im verbleibenden Olivenöl den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Kirschtomaten hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht aufplatzen.
Feta hinzufügen: Den zerbröckelten Feta-Käse zu den Tomaten in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren, bis er leicht schmilzt.
Anrichten: Den Reis auf Teller verteilen, die Hähnchenbrust darauflegen und die Tomaten-Feta-Mischung darüber geben. Mit frischen Kräutern garnieren.
Servieren: Das Gericht warm servieren und genießen! Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen.
