Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel das Hähnchen mit Maisstärke, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
15 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5–7 Minuten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die restlichen 15 ml Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Knoblauch, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Wasser in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und zum Köcheln bringen.
Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und gut mit der Sauce und dem Gemüse vermengen.
Nach Geschmack frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, falls gewünscht, und heiß mit Reis oder Nudeln servieren.
