Würzen Sie die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, damit das Hähnchen gut aromatisiert wird.
Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Hähnchenstreifen hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Überprüfen Sie die Garzeit, um sicherzustellen, dass das Hähnchen nicht übergart wird. Nehmen Sie sie anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
In dieselbe Pfanne geben Sie das verbleibende Olivenöl und die Butter. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich und leicht glasig sind. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie weitere 4-5 Minuten, bis sie gebräunt und zart sind. Rühren Sie den gehackten Knoblauch unter und braten Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie gut um, um es zu verbinden (wenn verwendet). Gießen Sie allmählich die Hühnerbrühe dazu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie den Dijon-Senf und die Worcestersauce hinzu und vermischen Sie alles zu einer glatten Sauce.
Geben Sie das Hähnchen zusammen mit dem entstandenen Saft zurück in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Crème fraîche ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack zu optimieren.
Servieren Sie den Hähnchen-Stroganoff über Eierteigwaren, Reis oder Kartoffelpüree. Garnieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie für eine frische Note.
