Koche die Tagliatelle in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und lasse sie abtropfen, damit sie nicht kleben bleiben.
Schneide das Hähnchenbrustfilet in Streifen. Würze die Hähnchenstreifen gründlich mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Rosmarin, um ihnen einen aromatischen Geschmack zu verleihen.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gewürzten Hähnchenstreifen für etwa 5–7 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Gib die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch einen aromatischen Duft entfaltet.
Füge die gemischten Pilze hinzu und brate sie für etwa 4–5 Minuten. Achte darauf, dass sie schön goldbraun und saftig werden. Dies bringt mehr Geschmack ins Gericht.
Gieße die Sahne sowie die Hühnerbrühe in die Pfanne und lasse sie kurz aufkochen. Reduziere die Hitze und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre alles gut um, bis die Sauce eine glatte und cremige Konsistenz erreicht. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln, damit sie leicht andickt.
Gib die abgetropften Tagliatelle und die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne. Rühre alles gut um, sodass die Sauce die Zutaten gleichmäßig umhüllt. Lasse das Gericht für 2–3 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Garniere das fertige Gericht mit frischer Petersilie und einer Prise Zitronenzeste für die extra Frische. Serviere es warm und genieße den vollen Geschmack!
