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Hähnchen garen:
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Das Hähnchen in einen Topf geben, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
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Mit der Hühnerbrühe aufgießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist.
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Alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
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Hähnchen zerkleinern:
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Das gekochte Hähnchen aus dem Sud nehmen und etwas abkühlen lassen.
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Mit zwei Gabeln oder in einem Mixer grob zerkleinern. Wer es lieber etwas stückig mag, kann es auch von Hand shredden.
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Rillettes-Paste herstellen:
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Das zerkleinerte Hähnchen in eine Schüssel geben.
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Die Sahne und weiche Butter hinzufügen.
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Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Thymian und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
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Alles gut vermengen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Falls Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die Masse auch pürieren.
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Abschmecken & Kühlen:
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Die Rillettes noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
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Eine kleine Auflaufform oder Gläser mit etwas Butter ausstreichen, dann die Hähnchenmasse hineingeben und glattstreichen.
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Mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
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Servieren:
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Vor dem Servieren können Sie die Hähnchen-Rillettes mit etwas frischer Petersilie garnieren.
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Genießen Sie den Aufstrich auf frischem Baguette, Toast oder Crackern.
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