Butter und Olivenöl erhitzen : In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Hähnchenschenkel anbraten : Sobald Butter und Öl heiß sind, die Hähnchenschenkel vorsichtig in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 4 Minuten braten , bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig wenden, damit alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Sobald die Hähnchenschenkel gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch anbraten : In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und 3–4 Minuten anbraten , bis die Zwiebel weich und glasig ist. Der Knoblauch sollte ebenfalls duften, aber darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Schritt 4: Die Soße zubereiten
Soßen und Gewürze hinzufügen : Zu Zwiebel und Knoblauch 4 EL Sojasoße , 1 EL Honig , 1 TL Paprika , ½ TL Currypulver und ¼ TL Kakaopulver geben . Alles gut verrühren. Das Kakaopulver verleiht der Soße eine subtile Geschmackstiefe und verstärkt die Fülle, ohne sie schokoladig schmecken zu lassen.
Bier einfüllen : 250 ml alkoholfreies Bier langsam in die Pfanne geben. Die Sauce gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Das Bier verleiht der Sauce einen kräftigen, malzigen Geschmack, der wunderbar mit Sojasauce und Honig harmoniert.
Schritt 5: Das Huhn köcheln lassen
Das Hähnchen köcheln lassen : Legen Sie die gebräunten Hähnchenkeulen zurück in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie gut mit der Soße bedeckt sind.
Abdecken und garen : Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten köcheln . Wenden Sie die Hähnchenschenkel nach der Hälfte der Garzeit. Durch das langsame Köcheln dickt die Sauce ein und glasiert das Hähnchen beim Garen, wodurch es saftig und aromatisch wird.
Schritt 6: Servieren Sie die Hähnchenkeulen
Überprüfen Sie die Sauce : Nehmen Sie nach 30 Minuten den Deckel ab und überprüfen Sie die Konsistenz der Sauce. Sie sollte reduziert und zu einer glasurartigen Konsistenz eingedickt sein. Wenn sie zu dünn ist, können Sie sie noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie eindickt.
Servieren : Sobald das Hähnchen durchgegart und die Sauce schön eingedickt ist, die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und heiß servieren. Für einen extra Geschmacksschub etwas von der köstlichen Sauce über jedes Hähnchenschenkel geben.
