Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Auflaufform einfetten. Einen
mittelgroßen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorheizen.
Öl hinzufügen, erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Zwiebeln anbraten, bis sie braun werden.
Knoblauch zerdrücken, hacken und zu den Zwiebeln geben. Umrühren und anbraten, bis es duftet.
Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren. Einige Sekunden umrühren und langsam unter Rühren Hühnerbrühe hinzugießen. Anschließend Milch unter Rühren hinzugießen.
Die Mischung erhitzen und eindicken lassen.
Saure Sahne, Käse, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung kochen lassen und eindicken lassen, während der Käse schmilzt. Abschmecken, um sicherzustellen, dass die Mischung ausreichend gewürzt ist.
Petersilie unterrühren.
Rösti und Käsesauce in einer großen Schüssel vermengen und in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Achten Sie darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
Noch etwas Käse darüber verteilen und 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf gebräunt ist und an den Rändern Blasen wirft.
