1. Kichererbsen zubereiten:
Beginnen Sie damit, die Kichererbsen abzugießen und abzuspülen. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, ist es wichtig, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit Ihre Falafel-Mischung nicht zu wässrig wird. Für eine geschmeidigere Konsistenz können Sie die Kichererbsen auch leicht mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Für eine bessere Konsistenz können Sie aber auch einige Kichererbsen ganz lassen.
2. Mischen Sie die Zutaten:
Kichererbsen, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine vermengen. Die Mischung pulsieren lassen, bis sie gut vermischt, aber nicht ganz glatt ist. Da Ihre Falafel etwas Struktur haben sollen, vermeiden Sie es, sie zu lange zu verarbeiten. Zitronensaft, Eier und Backpulver hinzufügen und noch einige Male pulsieren, bis alles zu einem zusammenhängenden Teig verarbeitet ist. Sollte die Mischung zu feucht sein, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen, bis alles gut zusammenhält.
3. Kühlen Sie die Mischung:
Sobald Ihre Falafel-Mischung fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank . Durch das Kühlen wird die Mischung fester, sodass sie sich leichter zu Kugeln oder Bratlingen formen lässt und beim Backen ihre Form behält.
4. Falafel formen:
Nachdem die Mischung abgekühlt ist, können Sie Ihre Falafel formen. Nehmen Sie mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen der Mischung und formen Sie daraus kleine Kugeln, etwa in der Größe eines Golfballs, oder drücken Sie sie, wenn Sie möchten, zu flachen Frikadellen. Achten Sie darauf, die Form gleichmäßig zu halten, damit die Falafel gleichmäßig garen.
5. Falafel frittieren:
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Falafelbällchen vorsichtig in die Pfanne geben, dabei aber darauf achten, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen. Die Falafelbällchen von jeder Seite ca. 3–4 Minuten frittieren , bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen. Nach dem Braten die Falafelbällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
6. Servieren:
Servieren Sie die Falafel warm, garniert mit extra Petersilie oder Ihrer Lieblingssauce. Sie schmecken pur, aber Sie können sie auch mit verschiedenen Beilagen wie frischem Salat, Pitabrot, Hummus, Tahini oder Joghurtsauce servieren . Die knusprigen Falafel eignen sich auch hervorragend als Beilage zu einer Mezze-Platte und lassen sich mit verschiedenen mediterranen Dips und Beilagen genießen.
