Anweisungen:
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine große Auflaufform (3 oder 4 qt) leicht einfetten und beiseite stellen. Geriebener Käse in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung eine Minute weniger als al dente kochen. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Die Nudeln mit Olivenöl beträufeln und umrühren, bis sie bedeckt sind. Zum Abkühlen beiseite stellen, während die Käsesauce zubereitet wird.
Butter in einem tiefen Topf, Schmortopf oder Suppentopf schmelzen.
Mehl bei mittlerer Hitze unterrühren und ca. 1 Minute weiterrühren, bis es Blasen wirft und goldbraun ist.
Nach und nach Milch und Sahne unterrühren, bis eine schöne glatte Masse entsteht. Weiterrühren, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, und dann weitere 2 Minuten kochen und rühren. Salz und Pfeffer unterrühren.
Zwei Tassen geriebenen Käse hinzufügen und glatt rühren. Weitere zwei Tassen geriebenen Käse hinzufügen und weiterrühren, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. Die Sauce sollte schön dick sein.
Die abgekühlten Nudeln unterrühren, bis sie vollständig mit der Käsesauce bedeckt sind.
Die Hälfte der Makkaroni mit Käse in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit den restlichen 2 Tassen geriebenem Käse und den restlichen Makkaroni mit Käse bestreuen.
In einer kleinen Schüssel Panko-Brösel, Parmesan, geschmolzene Butter und Paprika vermengen. Darüberstreuen und ca. 30 Minuten backen, bis die Nudeln Blasen werfen und goldbraun sind. Sofort servieren.
