Das Huhn kochen:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die Hähnchenkeule von beiden Seiten goldbraun braten.
- 150 ml heißes Wasser hinzufügen, die Pfanne abdecken und 30–40 Minuten kochen, bis das Fleisch zart und weich ist.
Gemüse vorbereiten:
4. Während das Hähnchen gart, das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Kohlrabi, Karotten, Sellerie und Paprika würfeln. Lauch in Scheiben schneiden und Sellerie und Petersilie hacken.
Hähnchen und Gemüse vermengen:
5. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und fein hacken.
6. Das Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen.
Gemüse kochen:
7. Salz einrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse seinen Saft abgibt. Abdecken und 8 Minuten kochen lassen.
Mixen:
8. Deckel abnehmen und kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
9. Mixen Sie die Mischung in einen Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer, um sie glatt zu pürieren.
Brühe einfrieren:
10. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Brühe gleichmäßig darauf verteilen.
11. Die Form über Nacht in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest wird.
Brühe aufbewahren:
12. Sobald die Brühe gefroren ist, schneiden Sie sie in Portionen und wickeln Sie sie in Folie ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf .
13. Bewahren Sie die Brüheportionen zur längeren Aufbewahrung im Gefrierschrank auf.
Verwendung der Brühe:
14. Um Hühnerbrühe zuzubereiten, lösen Sie ein Stück des gefrorenen Konzentrats in heißem Wasser auf und rühren Sie um.
Serviervorschläge
- Als Basis für Suppen, Eintöpfe oder Risottos verwenden.
- Für zusätzlichen Geschmack zu Saucen oder Bratensoßen hinzufügen.
Kochtipps
- Passen Sie den Salzgehalt je nach Wunsch an.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für zusätzliches Aroma.
- Stellen Sie sicher, dass die Mischung vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt ist.
Ernährungsvorteile
- Huhn: Liefert hochwertiges Protein und wichtige Nährstoffe.
- Gemüse: Reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Ernährungsinformationen
- Glutenfrei und laktosefrei.
- Geeignet für Low-Carb-Diäten.
Nährwertangaben (pro Portion Konzentrat)
- Kalorien: 80
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Ballaststoffe: 2 g
Lagerung
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