Zubereitung
Zubereitung des Teiges:
In einer großen Schüssel das Mehl mit der Hefe und einer Prise Salz sieben. Zucker und Zitronenschale hinzufügen und verrühren. Machen Sie in der Mitte ein Loch und schlagen Sie die Eier auf. Fügen Sie die weiche Butter und den Likör (falls verwendet) hinzu. Gut durchkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Die Struffoli formen:
Sobald der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in kleine Portionen und formen Sie daraus lange Zylinder mit einer Dicke von etwa 1 cm. Schneiden Sie die Zylinder in 1 cm große Stücke und formen Sie diese mit den Händen zu Kugeln. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Braten:
Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist (ca. 170 °C), die Struffoli einzeln eintauchen und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zubereitung des Honigs:
In einem kleinen Topf den Honig erhitzen, bis er flüssig wird. Wenn Sie einen aromatischeren Honig wünschen, können Sie noch eine Zitronenschale oder einen Teelöffel Vanille hinzufügen.
Anrichten:
Die frittierten Struffoli in eine große Schüssel geben und noch heiß mit dem heißen Honig übergießen. Vorsichtig mischen, damit sich alles gut mit dem Honig vermischt. Die Struffoli auf einen Servierteller geben und nach Belieben mit bunten Streuseln oder kandierten Früchten dekorieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Struffoli werden am besten sofort und noch warm serviert, können aber auch 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch vollständig abkühlen lassen und anschließend mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Schokoladen-Struffoli -Variationen
Um die Struffoli noch köstlicher zu machen, geben Sie dem Honig etwas Kakaopulver hinzu.
Struffoli ohne Honig: Wenn Sie keinen Honig mögen, können Sie ihn für eine modernere Note durch dunkle Schokoladenglasur oder Vanillesoße ersetzen.
FAQ:
Kann ich Struffoli im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Struffoli im Voraus zubereiten, damit sie frisch bleiben, bedecken Sie sie aber am besten erst kurz vor dem Servieren mit Honig.
Wie kann ich verhindern, dass die Struffoli zu hart werden?
Um weiche Struffoli zu erhalten, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, aber nicht länger, damit ihre weiche Konsistenz erhalten bleibt.
Fazit:
Hausgemachte Struffoli sind ein unwiderstehliches Dessert, das die Wärme und Tradition der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch bringt. Wenn Sie dieses Rezept befolgen, erhalten Sie weiche und leckere Struffoli, die sich perfekt für den stilvollen Abschluss eines Weihnachtsessens oder anderer besonderer Anlässe eignen.
