- Trockene Zutaten mischen:
Mehl und Salz (falls verwendet) in einer großen Rührschüssel vermengen. Umrühren, um das Salz gleichmäßig im Mehl zu verteilen. - Butter einarbeiten:
Die kalte, gewürfelte Butter zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigschneider, einer Gabel oder den Händen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt und noch erbsengroße Butterstücke sichtbar sind. - Wasser hinzufügen:
Nach und nach das zimmerwarme Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig zusammenhält. Möglicherweise benötigen Sie nicht das gesamte Wasser, geben Sie nur so viel hinzu, dass ein grober Teig entsteht. - Teig kneten:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und einige Male durchkneten, bis er gut zusammenklebt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Rollen und Falten (Teig laminieren):
Nach dem Ruhen den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig wie einen Brief in Drittel falten (auch als einfache Falte bekannt). Den Teig um 90 Grad drehen und erneut zu einem Rechteck ausrollen. Diesen Falt- und Rollvorgang 4-6 Mal wiederholen, um Schichten zu erzeugen. Jede Falte trägt zur typischen Blättrigkeit des Blätterteigs bei. - Den Teig ruhen lassen:
Wickeln Sie den Teig nach dem letzten Falten in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden), damit sich das Gluten entspannen und die Butter fest werden kann. - Teig verwenden:
Nach dem Ruhen ist der Blätterteig gebrauchsfertig. Rollen Sie ihn auf die gewünschte Dicke und Form aus und verwenden Sie ihn für Ihre Lieblingsrezepte!
Serviervorschläge:
- Verwenden Sie Blätterteig, um herzhafte Vorspeisen wie Käse-Twists oder Spinat-Feta-Handpies zuzubereiten.
- Kreieren Sie süßes Gebäck wie Apfeltaschen oder Schokocroissants.
- Belegen Sie Blätterteig mit Tomaten und Mozzarella für eine einfache und köstliche Torte.
- Machen Sie Mini-Quiches, indem Sie Blätterteigförmchen mit Eiern, Sahne und Ihren Lieblingsfüllungen füllen.
- Verwenden Sie Blätterteig, um Teigschalen für Desserts wie Windbeutel oder Eclairs herzustellen.
Kochtipps:
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