👩🍳 Anleitung:
Bereiten Sie die Basis vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (130 °C Umluft/Gas Stufe 2) vor.
Den Boden einer 20 cm (8 Zoll) Springform mit Backpapier auslegen.
Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Keksmischung in die vorbereitete Form drücken und mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen. In den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Füllung vorbereiten:
Frischkäse, Kondensmilch, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenextrakt, Zitronenschale, Maisstärke und Zitronenquark (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen. Glatt rühren, dabei darauf achten, nicht zu viel zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
Gießen Sie die Käsekuchenmischung über den gekühlten Keksboden.
Backen:
Bereiten Sie ein Wasserbad vor, indem Sie die Springform in eine größere Bratform stellen und die Bratform mit heißem Wasser füllen, bis es bis zur Hälfte der Käsekuchenform reicht.
Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen oder bis der Käsekuchen oben fest ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Tür darin stehen, damit er langsam abkühlt.
Nach 1 Stunde den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
Aufschlag:
Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
Vor dem Servieren mit frischen Beeren, einem Klecks Schlagsahne und einer Prise Zitronenschale garnieren.
Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Zitronenkäsekuchen!
