Den Teig zubereiten :
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (320 °F) vor.
Zerkleinern Sie die Graham Crackers oder Digestive Biscuits mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
Mischen Sie die Krümel mit geschmolzener Butter, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
Die Masse gleichmäßig in eine 23 cm Springform drücken. 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Füllung zubereiten :
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt und cremig rühren.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe vorsichtig.
Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale, Maisstärke und Vanilleextrakt unterheben. Gut verrühren, aber nicht zu lange schlagen, damit beim Backen keine Risse entstehen.
Den Käsekuchen backen :
Gießen Sie die Füllung über den vorbereiteten Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
Cool und Chill :
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 15 Minuten lang bei leicht geöffneter Tür darin stehen.
Den Käsekuchen herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden oder für beste Ergebnisse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Servieren und genießen :
Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Schlagsahne oder einer Prise Puderzucker garnieren. In Scheiben schneiden und servieren!
🌟 Tipps :
Für einen besonders zitronigen Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Zitronenschale und -extrakt in der Füllung.
Um Risse zu vermeiden, nutzen Sie beim Backen ein Wasserbad, indem Sie die Springform in einen größeren Topf mit heißem Wasser stellen.
Genießen Sie Ihren köstlichen hausgemachten Zitronenkäsekuchen ! 🍋🍰
