1 Packung (225 g) Frischkäse, weich
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
2 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Kokosraspeln (optional)
Optionale Zusätze:
Gehackte Macadamianüsse: Für mehr Knusprigkeit und eine echte hawaiianische Note über das Frosting streuen.
Gewürfelte Maraschinokirschen: Unter den Teig mischen oder als Garnitur verwenden.
Geröstete Kokosnuss: Verleiht dem Frosting einen nussigen, karamellisierten Geschmack.
Limettenschale: Für eine spritzige Note Limettenschale über das Frosting reiben.
Tipps für den Erfolg
: Den Teig nicht zu lange rühren: Zu langes Rühren kann zu einem kompakten Kuchen führen; nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
Ananassaft verwenden: Der Saft der zerdrückten Ananas sorgt für Feuchtigkeit, also nicht abgießen.
Zutaten bei Zimmertemperatur: Für einen geschmeidigen Teig und eine glatte Glasur darauf achten, dass Eier und Frischkäse Zimmertemperatur haben.
Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen: Wenn Sie einen warmen Kuchen mit Glasur überziehen, kann diese abrutschen, also lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Kuchen kühlen: Wenn Sie den Kuchen nach dem Glasieren kühlen, verbinden sich die Aromen wunderbar.
Zubereitung
für den Kuchen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 9×13 Zoll große Backform.
Verquirlen Sie in einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz.
Fügen Sie Eier, zerdrückte Ananas mit Saft und Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Für das Frosting:
Frischkäse und Butter cremig rühren.
Nach und nach Puderzucker hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Vanilleextrakt unterrühren.
Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Nach Belieben mit Kokosraspeln oder anderen Zutaten garnieren.
Beschreibung
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