Warum Sie dieses Rezept lieben werden
✨ Tropischer Twist: Zerdrückte Ananas sorgt für natürliche Süße und Feuchtigkeit und verleiht dem Kuchen einen inselinspirierten Geschmack.
💛 Saftig und aromatisch: Geraspelte Karotten und Ananas sorgen bei jedem Bissen für eine weiche, zarte Krume.
🍂 Warm gewürzt: Zimt, Muskatnuss und Ingwer ergänzen die Süße des Kuchens perfekt.
🧁 Dekadentes Frosting: Ein köstliches Frischkäse-Frosting rundet das Ganze ab.
👩🍳 Einfach zuzubereiten: Dank einfacher Zutaten und unkomplizierter Schritte ist dies perfekt für alle Schwierigkeitsgrade.
Zutaten
Für den Kuchen:
1 ½ Tassen Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
½ TL Salz
1 ½ TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlene Muskatnuss
¼ TL gemahlener Ingwer
3 große Eier, Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
½ Tasse brauner Zucker
¾ Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl für eine tropische Note)
1 TL Vanilleextrakt
1 ½ Tassen fein geraspelte Karotten (etwa 2–3 mittelgroße Karotten)
1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft (Saft für eine andere Verwendung aufbewahren)
½ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional, für den Crunch)
Für das Frischkäse-Frosting:
225 g Frischkäse, weich
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
3–4 Tassen Puderzucker, gesiebt
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
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