Anleitung:
Backofen
auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Backform oder zwei runde Kuchenformen (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:
Verquirlen Sie in einer großen Rührschüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer, bis alles gut vermischt ist.
Die flüssigen Zutaten verrühren:
In einer separaten Schüssel Pflanzenöl und Eier glatt rühren.
Geriebene Karotten, zerdrückte Ananas und Vanilleextrakt unterrühren.
Nasse und trockene Zutaten vermengen:
Die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Gegebenenfalls die gehackten Walnüsse unterheben.
Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete(n) Backform(en) füllen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen und Glasieren:
Lassen Sie den Kuchen in der/den Form(en) auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Nach dem Abkühlen eine großzügige Schicht Frischkäse-Glasur auf dem Kuchen verteilen.
Servieren und genießen:
Schneiden Sie Ihren hawaiianischen Karotten-Ananas-Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn. Genießen Sie die tropischen Aromen mit jedem Bissen!
Serviervorschlag:
Dieser Kuchen passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine besondere Note garnieren Sie ihn mit gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt auf dem Zuckerguss.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 30–35 Minuten | Gesamtzeit: 50–55 Minuten
Portionen: 12–16 Scheiben
