👨🍳 Zubereitung:
1️⃣ Suppe vorbereiten:
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Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
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Karotten, Lauch, Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
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Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, mit Thymian, Oregano, Salz & Pfeffer würzen.
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Die Suppe ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
2️⃣ Croutons zubereiten:
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Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Brot mit Olivenöl, Parmesan, Knoblauchpulver, Paprika, Salz & Pfeffer vermengen.
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Auf einem Backblech verteilen und ca. 10–12 Minuten goldbraun backen.
3️⃣ Finale:
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Die Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren oder stückig lassen.
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Den frischen Spinat oder Grünkohl unterrühren und kurz ziehen lassen.
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Suppe in Schalen servieren, mit den Parmesan-Croutons toppen und genießen! 😍
👉 Tipp:
Falls du es cremiger magst, kannst du einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
Lass mich wissen, falls du eine Variante möchtest! 😊
