Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und trocken tupfen.
Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zucchini längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden.
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Knoblauch und Karotte schälen.
Knoblauch fein pressen oder hacken und die Karotte in feine Halbmonde schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hackfleisch scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Bratfett zuerst Karotten und Knoblauch anbraten. 
Danach Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles für etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, gibt frischen Rosmarin und Thymian hinzu. Das Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 5-10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Frisch und heiß genießen!
