Die Linsen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in etwas Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken oder pressen.
Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Möhren putzen, längs halbieren oder vierteln und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin für ca. 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch, Möhren, Paprika, Kartoffeln, Mehl und Tomatenmark hinzufügen und alles 2 Minuten gut anbraten, sodass es leicht bräunt.
Die eingeweichten Linsen abgießen und mit den Lorbeerblättern, den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann den Deckel auf den Topf setzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
Die Lorbeerblätter entfernen, nachdem das Gericht fertig gekocht ist. Den Eintopf mit Oregano, beiden Paprikapulvern, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Bauerntopf auf Teller verteilen und mit saurer Sahne und gehackter Petersilie garnieren.
