Rindfleisch abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Möhren vierteln und Kartoffeln gründlich waschen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Danach herausnehmen.
Zwiebeln im selben Topf anbraten, Tomatenmark kurz mitrösten und Mehl einrühren.
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Rinderfond, Thymian, Lorbeerblätter und das Fleisch hinzufügen.
Zugedeckt eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Möhren und Kartoffeln hinzufügen und weitere zwei Stunden schmoren, bis alles zart ist.
Fleisch zerteilen, das Gericht abschmecken und heiß servieren.
