Wirsing vorbereiten:
Äußere Blätter entfernen, Kopf vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen.
Hackfleisch anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch goldbraun anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern.
Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen:
Zwiebeln glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Wirsing untermischen:
Wirsingstreifen nach und nach hinzugeben. Umrühren, bis er zusammenfällt.
Kartoffeln und Flüssigkeit dazugeben:
Kartoffeln, Knoblauch, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen.
Köcheln lassen:
Eintopf bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Abschmecken und verfeinern:
Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche einrühren oder als Topping servieren.
