Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser etwa 20–25 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerstampfen.
Zubereitung des Pürees:
Die Butter zum heißen Kartoffelpüree geben und umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Außerdem kommen noch Eigelb, geriebener Parmesan, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskat dazu. Alle Zutaten gut vermischen und eine cremige und homogene Mischung erhalten.
Herzoginkartoffeln formen
Das Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Portionen Püree mit etwas Abstand zueinander zu kleinen Büscheln formen. Jeder Abschnitt muss klar abgegrenzt sein und eine elegante und einheitliche Form aufweisen.
Backen
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (statisch) vor und garen Sie die Herzoginkartoffeln etwa 15–20 Minuten lang oder bis sie an der Oberfläche goldbraun sind. Wenn Sie einen noch goldbrauneren Effekt wünschen, können Sie sie in den letzten Minuten der Garzeit kurz unter den Grill geben.
Servieren
: Sobald die Herzoginkartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß, eventuell garniert mit etwas gehackter Petersilie für einen Hauch Frische.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Herzoginkartoffeln eignen sich perfekt als Beilage zu gebratenem Fleisch, gebackenem Fisch oder eleganten Festtagsgerichten.
Wer eine kräftigere Variante möchte, kann dem Püree noch etwas Sahne hinzufügen, für eine noch feinere Konsistenz.
Sie können Herzoginkartoffeln im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf erhitzen Sie sie einfach noch einmal im Backofen, um sie noch einmal zu bräunen.
Fazit
Herzoginkartoffeln sind eine raffinierte und leckere Beilage, ideal um Ihre Gerichte mit einer eleganten Note zu bereichern. Sie sind leicht zuzubereiten und vielseitig einsetzbar und eignen sich perfekt als Beilage zu allen Hauptgerichten. Mit ihrer cremigen Konsistenz und der goldenen Oberfläche werden sie alle Ihre Gäste begeistern. Guten Appetit!
