In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen. 
Gib das Rindfleisch portionsweise hinein und brate es an, bis es von allen Seiten schön braun ist. Das verleiht dem Gulasch einen tollen Geschmack! 
Sobald das Fleisch gut angebraten ist, nimm es heraus und lege es beiseite.
Im gleichen Topf fügen wir jetzt die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. 
Lass alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mmmh, der Duft wird einfach himmlisch!
Jetzt kommt die gewürfelte Paprika in den Topf noch dazu. 
Streue das Paprikapulver darüber und rühre alles gut um. Lass diese Mischung für etwa 2-3 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich wird.
Als Nächstes geben wir die gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu. 
Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Jetzt ist es Zeit, mit Salz und Pfeffer zu würzen. Rühr alles gut zusammen und bring es zum Kochen.
Reduziere nun die Hitze und lass das Gulasch bei niedriger Temperatur für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln. 
Das Fleisch wird schön zart, und du solltest gelegentlich umrühren. Wenn es zu dick wird, füge etwas Wasser oder Brühe hinzu.
In der Zwischenzeit kannst du die Eiernudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. 
Sobald sie fertig sind, abgießen und beiseite stellen.
Wenn das Gulasch fertig ist, lege eine großzügige Portion über die gekochten Eiernudeln. 
Vermische alles gut und garniere dein Gericht mit frisch gehackter Petersilie für den letzten Schliff. 
Jetzt ist es Zeit, das Gulasch mit Nudeln heiß zu servieren und zu genießen!
