Ofen vorheizen: Heize euren Ofen auf 175 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Damit bleibt unschöner Kleber am Blech erspart! 
Butter und Zucker aufschlagen: In einer große Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Das Ganze sollte hell und locker sein – das dauert etwa 2–3 Minuten. Hier beginnt der köstliche Duft! 
Flüssige Zutaten hinzufügen: Jetzt kommt das große Ei, der Vanilleextrakt und wenn ihr mögt, die Mandelessenz dazu. Rührt alles gut unter die Butter-Zucker-Mischung. Diese Mischung macht die Plätzchen besonders fluffig! 
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen. So stellen wir sicher, dass alles gleichmäßig verteilt ist! 
Teig vollenden: Gebt nach und nach die trockenen Zutaten zur Butter-Mischung und rührt zwischendurch die saure Sahne ein. Mischen, bis alles gut vereint ist – der Teig sollte schön weich und leicht klebrig sein. 
Plätzchen formen: Nehmt esslöffelgroße Portionen des Teigs ab, formt sie zu Kugeln und legt sie auf das Backblech. Achtet darauf, dass zwischen den Plätzchen etwa 5 cm Abstand ist, damit sie beim Backen genug Platz zum Ausbreiten haben! 
Backen: Backt die Plätzchen für 8–10 Minuten. Sie sollten an den Rändern fest sein, aber die Mitte darf noch schön weich bleiben. Nach dem Backen die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen. Ungeduld kann hier leider nicht belohnt werden! 
Glasur zubereiten: Siebt den Puderzucker in eine Schüssel, dann fügt Milch und Vanilleextrakt hinzu und verrührt alles gut, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Falls es zu dick ist, einfach ein bisschen mehr Milch hinzufügen! 
Dekorieren: Teilt die Glasur in separate Schalen auf und färbt sie nach Belieben mit Lebensmittelfarbe ein. Streicht die Glasur über die abgekühlten Plätzchen oder sprenkelt sie darauf. Wenn die Glasur noch feucht ist, könnt ihr sie mit hübschen Streuseln dekorieren! 
Trocknen lassen: Lasst die Plätzchen vollständig trocknen, bevor ihr sie serviert oder verpackt. So bleibt die Glasur schön fest und ihr könnt sie ohne Sorge genießen! 
Frohes Backen und einen guten Appetit!
