Heize deinen Ofen auf 160°C vor. Dies sorgt dafür, dass die Ochsenbäckchen gleichmäßig schmoren und wunderbar zart werden. 
Würze die Ochsenbäckchen großzügig mit Salz und Pfeffer. Das bringt den vollen Geschmack zur Geltung! 
Erhitze in einem großen Schmortopf das Öl bei mittelhoher Hitze. Brate das Fleisch rundherum an, bis es schön braun ist. Das ist wichtig, um die Aromen einzuschließen. 
Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es zur Seite. Lass die ganzen köstlichen Bratstücke im Topf – die geben später unseren Saucen einen tollen Geschmack! 
Gib nun die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in denselben Topf. Brate alles an, bis das Gemüse weich ist. Dies dauert ungefähr 5-7 Minuten. Das Aroma ist einfach himmlisch! 
Füge jetzt die Rinderbrühe, den Rotwein, die Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles gut durch. Diese Mischung wird unsere Sauce! 
Lege die Ochsenbäckchen zurück in den Topf, decke ihn ab und lasse das Ganze im Ofen für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren. So viel Geduld wird belohnt – das Fleisch wird super zart! 
Nimm das Fleisch heraus, seihe die Sauce durch und serviere die Ochsenbäckchen mit der köstlichen Sauce darüber. Jetzt ist es Zeit, eure Gäste zu beeindrucken! 
Und da habt ihr es – ein leckeres, herzhaftes Gericht, das jeder lieben wird! Guten Appetit!
