Als Erstes zerbrich die Spekulatius-Kekse in feine Krümel. Am besten geht das mit einem Nudelholz oder indem du die Kekse in einen Gefrierbeutel packst und mit einem Hammer sanft draufklopfst. So macht das auch gleich mehr Spaß! 
Jetzt mische die Keksbrösel mit ein wenig geschmolzener Butter. Das Bindemittel sorgt dafür, dass die Kruste schön zusammenhält! Drücke die Mischung dann gleichmäßig in den Boden einer Springform und forme die Kruste. Achte darauf, dass sie gut andrückt, damit nichts auseinanderfällt. 
In einer großen Schüssel rühre den Frischkäse, Puderzucker, Zimt und Vanilleextrakt gut durch. Hierbei solltest du wirklich darauf achten, dass alles schön glatt ist – das macht den Kuchen später noch cremiger! 
In einer weiteren Schüssel schlägst du die Schlagsahne steif. Das kann ein bisschen dauern, aber es lohnt sich – deine Mischung wird dadurch richtig luftig! Hebe die Schlagsahne dann vorsichtig unter die Frischkäsemischung. Du möchtest die Luftigkeit behalten, also sei sanft. 
Jetzt sind die Äpfel dran! Verteile die Apfelscheiben gleichmäßig über die fertige Kruste. Bet träufel sie mit ein wenig Zitronensaft – das gibt einen frischen Kick und verhindert, dass die Äpfel braun werden. 
Verteile die cremige Frischkäsemischung großzügig über die Äpfel, sodass sie schön bedeckt sind. Keine Sorge, wenn es ein bisschen unordentlich aussieht – lecker wird es auf jeden Fall! 
Lass den Kuchen jetzt mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. So kann er richtig durchziehen und du wirst vom Ergebnis begeistert sein, wenn du ihn servierst!
Voilà! Dein No-Bake Apfelkuchen mit Spekulatius ist fertig. 
Ideal für jede Gelegenheit – und das Beste daran: er ist einfach zu machen! Lass es dir schmecken und teile deine eigenen Kreationen mit mir!
