Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das gibt eine schöne Konsistenz im Auflauf! Dann den Blumenkohl in Röschen teilen – das sieht einfach toll aus. Und die Zwiebel? Die hackt ihr fein, damit sie in der Sauce eine leckere Note beisteuert.
Jetzt wird’s heiß! Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel für etwa 10 Minuten vorkochen. Nach 10 Minuten die Blumenkohlröschen hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen. 
Letztlich das Gemüse abgießen und beiseite stellen – wir wollen ja nicht, dass es matschig wird!
Während das Gemüse sich eine kleine Auszeit gönnt, heizt euch den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lasst die Vorfreude steigen! 
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. 
Danach das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 1–2 Minuten weiterrühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. 
Langsam die Gemüsebrühe und die Sahne (oder Milch) unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce andickt. Klappt etwas nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat, damit es richtig gut schmeckt!
Jetzt kommt der spannende Teil! Die vorgegarten Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen in eine leicht gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die vorbereitete, cremige Sauce darüber gießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. 
Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Oh ja, Käse ist immer eine gute Idee! 
Dann die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist und die Kartoffeln weich sind.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Heiß servieren und genießen! 
Dieser Auflauf passt hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Und das war’s schon! So einfach und so lecker! Lasst es euch schmecken!
