Anleitung:
1. Den Teig zubereiten:
Den Backofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen.
Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter, bis alles gut vermischt ist.
Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um sie fest und gleichmäßig anzudrücken.
10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. (Dieser Schritt hilft, einen festen Boden für den Käsekuchen zu schaffen.)
2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3–4 Minuten glatt und cremig schlagen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe verrühren. Bei Bedarf den Schüsselrand abkratzen.
Wenn Sie Mehl für zusätzliche Stabilität verwenden, fügen Sie es an dieser Stelle hinzu und vermischen Sie es gut.
Die saure Sahne hinzufügen und kurz verrühren. Die Mischung sollte glatt und cremig sein.
3. Käsekuchen backen:
Die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Boden in der Springform gießen.
50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber beim leichten Schütteln der Form noch leicht wackelt. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz.
Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür einen Spalt und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde abkühlen. Dies verhindert Risse.
4. Den Käsekuchen kühlen:
Nachdem der Käsekuchen eine Stunde lang abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Lassen Sie es mindestens 4 Stunden lang kühlen, am besten jedoch über Nacht, damit sich die Aromen voll entfalten können.
5. Zitronen-Topping zubereiten (optional):
Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wenn du einen dickeren Belag möchtest, verrühre die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser und gib sie in die Pfanne. Rühre, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz annimmt. Lasse sie abkühlen, bevor du sie über den Käsekuchen gießt.
6. Servieren:
Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Springform und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Gießen Sie das Zitronen-Topping kurz vor dem Servieren über den Käsekuchen oder lassen Sie es weg, wenn Sie einen subtileren Zitronengeschmack wünschen.
Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick mit frischen Zitronenscheiben oder -schale garnieren.
Tipps:
Alternative Kruste: Wenn Sie keine Graham Crackers mögen, können Sie für eine andere Variante zerbröselte Oreos, Kekse oder Vanillewaffelkekse verwenden.
Risse vermeiden: Um das Risiko von Rissen in Ihrem Käsekuchen zu minimieren, backen Sie ihn im Wasserbad (stellen Sie die Springform in eine größere Form mit heißem Wasser), um die Temperatur gleichmäßig zu regulieren. Alternativ können Sie die Backofentür in den ersten 10–15 Minuten leicht geöffnet lassen.
Dieser gebackene Zitronen-Käsekuchen ist cremig, spritzig und perfekt ausbalanciert mit dem reichen Geschmack des Käsekuchens und dem frischen Zitronengeschmack. Genießen Sie diesen erfrischenden Leckerbissen!
