Anweisungen:
1. Den Teig zubereiten:
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 163 °C (325 °F) vor.
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In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und den Zucker gut vermischen.
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Ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen auslegen und jeweils etwa einen Esslöffel der Graham-Cracker-Mischung hineingeben. Mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, bis eine feste Kruste entsteht.
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5–7 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
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In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt und cremig schlagen.
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Saure Sahne (oder griechischen Joghurt), Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel rühren.
3. Die Mini-Käsekuchen zusammenstellen:
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Geben Sie die Käsekuchenmischung mit einem Löffel auf die abgekühlten Böden in der Muffinform und füllen Sie jede zu etwa drei Vierteln.
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15–18 Minuten backen, bis die Käsekuchen fest sind, in der Mitte aber noch leicht wackeln. Beim Abkühlen werden sie fester.
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Lassen Sie die Käsekuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Nach dem Abkühlen mindestens 2 Stunden oder für beste Ergebnisse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Erdbeer-Topping zubereiten:
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Während die Käsekuchen abkühlen, bereiten Sie den Erdbeerbelag zu. Vermischen Sie dazu die gehackten Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie die Erdbeeren 20–30 Minuten ruhen, damit sie durchziehen und ihren Saft abgeben können.
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Nachdem die Käsekuchen vollständig abgekühlt sind, löffeln Sie die mazerierten Erdbeeren in die Mitte jedes Mini-Käsekuchens.
5. Servieren:
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Mit Erdbeeren garniert sind die Mini-Käsekuchen servierbereit! Für den besonderen Touch kannst du sie optional mit einem Minzblatt oder einem Klecks Schlagsahne garnieren.
Tipps:
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Für eine besonders geschmeidige Käsekuchenfüllung achten Sie darauf, dass Ihr Frischkäse vor dem Mischen Zimmertemperatur hat.
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Sie können für den Belag auch mit verschiedenen Früchten wie Blaubeeren oder Himbeeren experimentieren.
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Wenn Sie keine Cupcake-Förmchen verwenden möchten, können Sie das Muffinblech einfetten oder Mini-Tartelettformen verwenden.
Diese Mini-Erdbeer-Käsekuchen sind perfekt für jede Veranstaltung und werden Ihre Gäste mit ihrem cremigen, spritzigen Geschmack und der hübschen Präsentation begeistern! Guten Appetit! 🍓🍰
