In einem Topf mit gesalzenem kochendem Wasser die Orzo-Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet.
Das gekochte Hähnchen, Oregano, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Gut umrühren.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Simmern bringen. 3-4 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die gekochte Orzo, Cherrytomaten und Spinat in die Pfanne geben. Rühren, bis der Spinat verwelkt ist und alles gut kombiniert ist.
Den geriebenen Parmesan über das Gericht streuen und rühren, bis er geschmolzen ist.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
