Pudding kochen: 400ml Milch aufkochen. Puddingpulver mit 100ml Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Abkühlen lassen und regelmäßig rühren.
Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker und Backpulver zu einem Teig verkneten. Teig in eine gefettete Springform geben, einen 4cm hohen Rand ziehen und kaltstellen.
Creme anrühren: Den abgekühlten Pudding mit Schmand, Zitronensaft und gesiebtem Puderzucker verrühren.
Füllen und backen: Puddingcreme auf den Teig geben, die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50 Minuten backen.
Tortenguss vorbereiten: Nach Anleitung zubereiten und auf dem heißen Kuchen verteilen. Über Nacht kaltstellen.
