1. Die weiche Butter und den Puderzucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
2. Vanilleextrakt hinzufügen und dann nach und nach Mehl und Salz unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
4. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Kleine Teigportionen ausstechen und in der Handfläche flach drücken. Etwa ½ TL Himbeermarmelade in die Mitte geben.
6. Den Teig vorsichtig um die Marmelade falten und zu einer glatten Kugel rollen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
7. 12–15 Minuten backen oder bis die Kekse fest, aber nicht gebräunt sind.
8. Die Kekse einige Minuten abkühlen lassen und dann, solange sie noch leicht warm sind, in Puderzucker wälzen.
9. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, für eine schneeweiße Oberfläche erneut in Puderzucker wälzen.
10. Servieren und genießen!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 180 kcal | Portionen: 18 Kekse
