HimbeerSchnecken – zart, fruchtig und einfach unwiderstehlich

Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Warme Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.

Die Himbeerfüllung zubereiten: Himbeeren, Zucker und Maisstärke in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Vollständig abkühlen lassen.

Die Brötchen zusammensetzen: Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 38 cm ausrollen. Die abgekühlte Himbeerfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand an den Kanten lassen. Den Teig fest zu einem Kloß rollen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Brötchen in eine gefettete 23 x 33 cm große Auflaufform legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Brötchen 20–25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen.

Die Glasur zubereiten: In einer Rührschüssel Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Vor dem Servieren über die warmen Brötchen träufeln.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 25 Minuten

Kcal: 280 kcal | Portionen: 12 Brötchen