Himmlische Schweinesteaks mit Butterkartoffelpüree und karamellisierten Zwiebeln

600–700 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochende Kartoffeln wie Russet-Kartoffeln)
40 g Butter
200 ml Milch (die Menge kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden)
Eine Prise Salz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Rosmarin (frisch oder getrocknet)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Marinieren der Zwiebeln:
- Schneiden Sie die Zwiebeln zunächst in dünne Ringe oder Streifen. So garen sie gleichmäßig und nehmen die Sojasaucenmarinade gut auf.
- Sojasauce, Zitronensaft, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis alle Zutaten eine glatte Marinade ergeben.
- Die geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben, die Marinade darübergießen und vorsichtig umrühren. Die Zwiebeln etwa 5–10 Minuten marinieren lassen. So nehmen sie die Aromen der Marinade auf und werden zart.
Zubereitung der Schweinesteaks:
- Tupfen Sie die Schweinesteaks mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So erzielen Sie beim Braten eine schöne Kruste.
- Würzen Sie die Schweinesteaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schweinesteaks in die Pfanne geben und 3 Minuten auf einer Seite braten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.
- Die Steaks wenden und die andere Seite weitere 3 Minuten braten. Durch das Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte im Fleisch und das Fleisch erhält eine schöne Farbe.
- Nachdem beide Seiten angebraten sind, nehmen Sie die Schweinesteaks aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.