Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
Vermengen Sie die Rosenkohlhälften in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech.
Legen Sie die Speckstücke auf ein separates Backblech.
Rösten Sie die Rosenkohl und den Speck im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis der Rosenkohl zart und der Speck knusprig ist.
In einer kleinen Schüssel verrühren Sie Ahornsirup, Dijon-Senf, Balsamico-Essig und die roten Pfefferflocken, um die Glasur herzustellen.
Mischen Sie die gerösteten Rosenkohl und den Speck mit der Glasur. Sofort servieren.
