In einer Schüssel Senf, Honig und gehackten Knoblauch gut vermengen. Diese Marinade gleichmäßig über die Schweinekoteletts verteilen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
Während die Koteletts marinieren, die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Erhitzen und die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Dies dauert ungefähr 15-20 Minuten. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne mit der Zwiebel geben. Dabei regelmäßig rühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer separaten Pfanne die marinierten Schweinekoteletts bei mittlerer Hitze braten. Jedes Kotelett etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Die Kartoffelpfanne anrichten, indem du die Kartoffeln auf einen Teller gibst. Die fertig gebratenen Schweinekoteletts darauflegen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviere das Gericht warm und genieße es!
