Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin und Paprika würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und 6-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie durchgegart sind und die Innentemperatur 74°C erreicht. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen und den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Den Reis in die Pfanne geben und umrühren, um ihn mit dem Knoblauch und dem Öl zu bedecken.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Nach Belieben mit gehackter frisch Petersilie garnieren.
Die gegarten Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und über dem Knoblauch-Parmesan-Reis servieren.
