Hunan-Huhn

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  • Shaoxing-Wein : Dies ist chinesischer Reiswein. Sie können trockenen Sherry im Verhältnis 1:1 verwenden.
  • Geriebener Ingwer : Ingwerpaste funktioniert genauso gut wie frischer Ingwer und ist nach dem Öffnen etwa einen Monat im Kühlschrank haltbar.
  • Chilipaste : Ich verwende Sambal Oelek, eine frisch gemahlene Chilipaste. Sie finden sie in der asiatischen Lebensmittelabteilung der meisten Supermärkte. Im Kühlschrank ist sie bis zu zwei Monate haltbar und eignet sich gut für  Bang-Bang-Garnelen-  und  Hühnchen-Salat-Wraps .
    • Hunan-Hühnchen auf einem einzelnen Servierteller mit zwei Frühlingsrollen und einer Schüssel mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln im Hintergrund.

    Wie man Hunan-Huhn zubereitet

    In einer kleinen Schüssel dünn geschnittenes Hähnchenfleisch, Sojasauce und Wasser vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Maisstärke und Pflanzenöl unterrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Natriumarme Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Shaoxing-Wein, Honig, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Chilipaste in einer kleinen Schüssel verquirlen.

    Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und in etwas Öl in einer großen Pfanne auf dem Herd anbraten. Das Hähnchen auf einen Teller geben. Etwas mehr Öl hinzufügen und das Gemüse darin anbraten. Das Gemüse auf einen Teller geben. Die Sauce in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren eindicken. Hähnchen und Gemüse wieder in die Pfanne geben und gut vermengen.

    Tipps zur Zubereitung

    • Verwenden Sie beim Kochen von Hühnchen und Gemüse mittlere bis hohe Hitze und ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Pflanzen-, Raps- oder Erdnussöl.
    • Meine Familie liebt jede Menge Soße, deshalb verwende ich die doppelte Menge. Sie können dasselbe tun, aber dadurch erhöht sich der Natriumgehalt.
    • Beim Abkühlen wird die Soße noch etwas dicker.

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