In einer großen Schüssel 200 ml warmes Wasser, 200 ml warme Milch, 1 Esslöffel Zucker und 8 g Trockenhefe verrühren. Gut umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
600 g Mehl in die Schüssel sieben und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Sieben Sie weitere 80 g Mehl in die Mischung und kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er mittelweich ist.
Den Teig zu einer großen Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist.
2. Bereiten Sie die Schichten vor:
Sobald der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn glatt und teilen ihn in 3 gleiche Teile.
Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang liegen.
Rollen Sie jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche auf einen Durchmesser von etwa 50 cm aus.
3. Den Teig zusammensetzen:
120 g geschmolzene Butter mit 100 ml Pflanzenöl verrühren .
Den ersten ausgerollten Teig auf eine ebene Fläche legen, mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und mit Hüttenkäse bestreuen.
Den zweiten ausgerollten Teig auf den ersten legen, mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und mit Hüttenkäse bestreuen.
Den dritten ausgerollten Teig darauflegen, mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und mit Hüttenkäse bestreuen.
Die Teigränder zur Mitte hin einschlagen und mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen. Bei Bedarf nochmals einschlagen.
4. Den Teig backen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (355 °F) vor.
Den gefalteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
1 Eigelb mit 2 TL Milch verrühren und die Teigoberfläche damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
